El hielo seco es dióxido de carbono (CO₂) en estado sólido, que se obtiene al comprimir y enfriar este gas hasta que se solidifica. Su nombre viene de que no se derrite en agua como el hielo común, sino que pasa directamente de sólido a gas (sublimación) a una temperatura de –78,5 °C. En una bodega, el hielo seco se utiliza principalmente para: 1. Controlar la temperatura Se emplea para enfriar rápidamente depósitos, tanques o mostos, especialmente en vendimias calurosas. Ayuda a evitar fermenta

Sublimación inversa: qué es, concepto y ejemplos