François Régis Gaudry (Top Chef) : Sa femme Alexandra, mère de ses deux filles, a tout plaqué pour travailler avec lui !
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4 weeks ago
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🧈 FINANCIER 🧈 Je suis une gourmandise inventée au XIXe par un pâtissier coté du quartier de la Bourse. On fond pour ma robe dorée, ma texture ultra moelleuse et mon goût d’amande. La recette qui paie à coup sûr ? Celle du chef pâtissier Benoît Castel @benoit_castel ! @franceinter 🧂INGRÉDIENTS Pour 16 financiers 180 g de beurre doux 220 g de sucre semoule 100 g de poudre d’amandes 100 g de farine 180 g de blanc d’œufs (environ 6 œufs) ½ gousse de vanille 🥣 Matériel 16 moules à financier de 3
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302.5K viewsApr 22, 2022
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🍚 RIZ AU LAIT 🍚 Cette semaine, on cuisine l’une de mes madeleines d’enfance : le riz au lait ! Je pratique depuis des années la recette de @doucetbruno, chef de @la_regalade, et elle est juste parfaite ! @franceinter 200 g de riz rond 180 g de sucre cassonade 1 l de lait entier 50 cl de crème fleurette 1 belle gousse de vanille ▪️ Dans une casserole à fond épais, verser le lait, la crème, y incorporer le sucre et le riz. ▪️ Fendre et gratter la gousse de vanille, ajouter la gousse et les grain
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606.3K viewsDec 3, 2021
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Quand le chef @romainmeder m'a fait goûter le toum, mon coeur a fait boum... Lorsque je plonge la cuillère dans cette sauce libanaise mousseuse, aillée et citronnée, je finis carrément le bol ! @franceinter 📽 @anna_dvno INGRÉDIENTS 18-20 gousses d’ail (100 g) 2 blancs d’oeufs (environ 60-70 g) 30 cl (240 g) d’huile de pépins de raisin 1 grosse cuillère à café de moutarde (environ 12 g) 1 citron (15 g de jus) 6 g de sel ▪︎Éplucher les gousses d’ail. Les mettre dans une casserole remplie d’eau fr
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🥧 FLOGNARDE 🥧 Connaissez-vous ce dessert traditionnel limousin ? Une recette simple comme pomme signée Emile Cotte, chef du formidable bistrot à vins @bacavbistrot (Paris 5e) ! @franceinter 🧂INGRÉDIENTS Pour 4 personnes 3 pommes Chanteclerc (ou Golden, c’est bien aussi de les mélanger) 4 œufs 25 cl de lait entier 12 cl de crème liquide 50 g sucre roux 1 gousse de vanille 1 bouchon de calvados 🥣 Matériel Un moule à manqué de 25 cm ▪️Préparer l’appareil à flognarde en mélangeant au fouet les œ
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252.3K viewsMay 27, 2022
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🥬 KIMCHI TOP CHRONO 🥬 Je vous partage aujourd’hui une version super accessible du kimchi, ce condiment à base de chou fermenté et pimenté. C’est une recette express extraite de « Top Chrono Kimchi » de Luna Kyung (@luna_kyung_) qui tient le blog « La Table de Diogène est ronde »🍴 🧂INGRÉDIENTS Pour le salage Un chou chinois d’environ 1 kg 500 g d’eau tiède 120 g de sel gris A mixer Le blanc d’1 oignon nouveau 1 pomme épluchée et coupée en 4 ½ tranche de pain de mie complet bio de préférence 3
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Feb 1, 2022
programme-tv.netAgnès Frémiot
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Découvrez pas à pas, avec François-Régis Gaudry, cette recette emblé…
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François-Régis Gaudry fait chanter les cigales avec sa recette de tape…
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