Маон (Mahón-Menorca) это испанский сыр с острова Менорка, Балеарские острова. Изначально его выкладывали в ткань по очень простой причине: мягкий сгусток нужно было подвесить и отжать сыворотку, а формы тогда заменяли именно тканью. Ткань позволяла сыру «дышать», равномерно терять влагу и формировала характерную морщинистую поверхность и квадратную форму с округлёнными углами. Эта традиция сохранилась и стала частью его идентичности, сегодня ткань используют уже как элемент терруара и стиля, а н