Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à atteindre une température comprise entre 50°C et 55°C en faisant attention de ne pas la dépasser. Ensuite, faire redescendre la température entre 27°C et ...

Découpez 10 cercles de papier sulfurisé de 4,5 cm de diamètre. Roulezchacun d'eux en forme de cones et faire tenir avec du scotch. Faire fondre le choclat avec un pinceau, badigeonner l'intérieur du ...

L'aquafaba est principalement utilisée pour remplacer les blancs d'œufs dans les pâtisseries. Pour un blanc d'œuf, on compte 3 cuillères à soupe d'aquafaba. Pour répliquer la texture des blancs d'œuf ...

Saviez-vous qu'on peut préparer une mousse au chocolat aérienne sans utiliser d’œuf ? Le chef Mohamed Cheikh nous révèle sa technique simple et anti-gaspi pour réaliser une mousse délicieuse en ...